Zutaten
500 g Blattspinat
2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
300g Champignons
Salz
schwarzer Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
1 große Dose Tomaten
½ Tl. getrocknetes Oregano
geriebener Parmesankäse n.B
11-12 Cannelloni
Zubereitung
Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Pilze putzen und grob hacken. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Pilze andünsten. Spinat hinzufügen und 3 Minuten garen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und im restlichen Olivenöl andünsten. Die Tomaten zerkleinern und mit dem Tomatensaft zufügen. Mit ½ Teelöffel Oregano würzen und 5 Minuten kochen. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 El Käse abschmecken.
Cannelloni mit der Spinat-Pilzmasse füllen und in eine Auflaufform geben. Mit der Tomatensauce übergießen und den restlichen Käse bestreuen.
Ofen auf 175° Grad Umluft vorheizen und die Spinat-Champignon Cannelloni für 30 Minuten goldbraun backen.
