Quinoa-Salat

Quinoa-Salat

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Zutaten

200g Quinoa
100g Rosinen
3 Lauchzwiebeln
1 Apfel
2 Möhren
100g Erdnüsse, ungesalzen
2 Tl Orangen-Schale, geriebene
4 El Erdnussöl

Zubereitung

Quinoa mit einem ½ l leicht gesalzenem Wasser zum kochen bringen und zudecken bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen, ab und an umrühren. Die Rosinen untermischen, Topf von Herdplatte nehmen und fünf Minuten neben der Kochstelle ziehen lassen.

Quinoa auf einem Backblech ausbreiten und gut auskühlen lassen. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Apfel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Quinoa mit Lauchzwiebeln, Apfel, Möhren und allen anderen Zutaten in einer Schüssel mischen und vor dem servieren eine halbe Stunde ziehen lassen.

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