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Herzhafter Kartoffelkuchen

Herzhafter Kartoffelkuchen

Zutaten 600g Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 125g Schinkenwürfel 1 rote Paprikaschote 150g Ziegenfrischkäse geriebener Gouda, (eine gute Hand voll) 6 El Mehl 2 Eier Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle glatte Petersilie Majoran Zubereitung Die […]

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Mangoträumchen mit Kokos-Flaks

Mangoträumchen mit Kokos-Flaks

Zutaten Für 8 Personen 2 Mango(s) reif 400ml Kokosmilch 100g Zucker 2 El Limettensaft Kokosflaks 2 Stängel Minze (Dekoration) Zubereitung Die Mangos sollten reif und weich sein. Bei frischen Mangos bedarf es je nachdem wie […]

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Festlicher Wildschweinbraten

Festlicher Wildschweinbraten

Zutaten 2 Möhren 150g Knollensellerie 1 Zwiebel ca. 1kg Wildschweinbraten Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 El Olivenöl 1 El Tomatenmark 200 ml Rotwein, trocken 300ml Geflügelfond Je ½ Tl. Wachholderbeeren, Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner, […]

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Weihnachtliches Süppchen mit karamellisierten Maronen

Weihnachtliches Süppchen mit karamellisierten Maronen

Zutaten je 200g Petersilienwurzel, Knollensellerie und Möhren 1 große mehligkochende Kartoffel 1 Zwiebel 3 El Butter 100ml Weißwein 800ml Gemüsefond Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Chilipulver Zimt 1 El frisch gepressten Zitronensaft 100g gegarte […]

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Marzipan-Vanillekuchen mit Schokoguss

Marzipan-Vanillekuchen mit Schokoguss

Zutaten 100g Marzipan-Rohmasse 5 Eigelb 150g Zucker 1 Bourbon Vanille-Zucker 5 Eiweiß 1Prise Salz 100g Weizenmehl 100g Speisestärke 2 gestr. Tl Backpulver 100g zerlassene Butter 80g grob geraspelte Zartbitterschokolade 50g gehackte Mandeln 50g fein gewürfeltes […]

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Saiblingfilet auf Limettenschaum

Saiblingfilet auf Limettenschaum

Zutaten 3 Saiblingfilets, küchenfertig 3 El Butter 8 Stiele Petersilie 4 Stiele Thymian Salz Pfeffer Für die Sauce: 2 El Butter 1 kleine Zwiebel 2 El Essig ( Weißweinessig ) 2 Limetten, unbehandelt 4 Eigelbe […]

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Ratatouille mit Wildreis und Schweinefilet im Speckmantel

Ratatouille mit Wildreis und Schweinefilet im Speckmantel

Zutaten Zutaten für 4 Personen Ratatouille: 1 Aubergine 2 m.-große Zucchini 2 rote Paprika 2 gelbe Paprika 1 gr. Dose geschälte Tomaten 6 Zehen Knoblauch ( wer möchte kann auch weniger nehmen ) 1 Gemüsezwiebel […]

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Tomatensuppe mit Kokosmilch

Tomatensuppe mit Kokosmilch

Zutaten ½ mittelgroße Zwiebel 5g Butter 400 g Tomaten, aus der Dose 125ml Gemüsefond 200 ml Kokosmilch 1 El Koriander, frisch gehackt Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Tl Zucker 200g Creme fraiche Koriandergrün, zum […]

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Rhabarber-Eierlikör Kuchen

Rhabarber-Eierlikör Kuchen

Zutaten 250g Rhabarber 1 El Zucker 100g Butter 180g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 100ml Eierlikör 100ml Milch 280g Mehl 2 gehäufte Tl. Backpulver Zubereitung Das Rhabarber-Eierlikör Kuchenrezept ist berechnet für eine Springform von […]

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Dorade auf Scheibenkartoffeln

Dorade auf Scheibenkartoffeln

Zutaten 4 Doraden (küchenfertig ) 3 – 4 große Kartoffeln 7 El Olivenöl Kräutersalz Paprikapulver 2 Zitronen 4Tl braunen Zucker schwarzer Pfeffer Lorbeerblätter Blattpetersilie Zubereitung Die Kartoffeln schälen, abwaschen und in Scheiben schneiden. Backblech mit […]

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Schokoladenmousse mit Pfefferminztäfelchen

Schokoladenmousse mit Pfefferminztäfelchen

Zutaten Für 4 Personen 100 g Schoko-Minz-Täfelchen 50g Zartbitterschokolade 25g Butter 2 Eigelbe 2 El Wasser, heiß 1Prise Salz 2 Eiweiß 150ml Sahne 1El Zucker Zubereitung Schokoladentäfelchen, Zartbitterschokolade, Butter im Wasserbad schmelzen. Während dessen die […]

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Baileys-Pfoten

Baileys-Pfoten

Zutaten Für den Teig: 300g Mehl 200g weiche Butter 2 Tl Instant-Espressopulver 1 Prise Salz 2 El Sahne 150g Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanille Für die Füllung: 125 g weiche Butter 100g Puderzucker 5 El Baileys […]

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Schoko-Cookies

Schoko-Cookies

Zutaten 200g Zartbitterschokolade 125g weiche Butter 1 Prise Salz 175g Zucker 1 Pck. Vanille-Zucker 1 Ei ( Größe M ) 200g Mehl 1Tl. Backpulver 1 El Kakao 100g Vollmilchschokolade Backpapier Zubereitung Die Zartbitterschokolade über einem […]

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