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Aprikosen-Mango Marmelade
Zutaten 300 g Aprikose(n), entsteint 200 g Mango(s), Fruchtfleisch 1 Pck. Aroma, (Zitronenzucker) oder abgeriebene Zitronenschaleg 1 Zitrone(n), den Saft davon 250 g Gelierzucker, 2:1 Zubereitung Die Aprikosen entsteinen, klein schneiden und das Fruchtfleisch rund […]
Weihnachtliches Süppchen mit karamellisierten Maronen
Zutaten je 200g Petersilienwurzel, Knollensellerie und Möhren 1 große mehligkochende Kartoffel 1 Zwiebel 3 El Butter 100ml Weißwein 800ml Gemüsefond Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Chilipulver Zimt 1 El frisch gepressten Zitronensaft 100g gegarte […]
Kartoffel-Kabeljau Auflauf
Zutaten Für 4 Portionen 500g Kartoffeln Salz 1 rote Paprika 1 Pack. Frühlingsquark 200g Creme fraiche 2 El Paprikamark 1 Bund Dill Pfeffer aus der Mühle 500g Kabeljau 1-2 El Zitronensaft Zubereitung Die Kartoffel schälen […]
Auberginen, mariniert
Zutaten 3 El Zitronensaft 2 El Gemüsebrühe 1 Tl Honig 50 ml Olivenöl, kaltgepresst ½ Zwiebel 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 40 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, gewürfelt 30 g Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten […]
Power-Salat mit Chilis
Zutaten Für 4 Personen 160g Hirse 600ml Gemüsebrühe 2 El mittelscharfer Senf 2 El Olivenöl 1 El Honig 4 El Zitronensaft Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 360g Frischkäse, körniger 20 Radieschen 2 Schlangengurken 2 rote […]
Fruchtiger Couscoussalat mit Sharon-Frucht
Zutaten Zutaten für 2 Personen 120g Couscous 180ml Gemüsebrühe 1 Sharon 150g Weintrauben, weiß, kernlos 1 Frühlingszwiebel 1 El Minzblätter, frisch Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Kreuzkümmel 1 El Zitronensaft 2 El Olivenöl, extra […]
Pfirsich-Amaretto Marmelade
Zutaten Reicht für ca. 4 Gläser á 300g 1,4 kg Pfirsiche 500g Gelierzucker 2:1 3 El Zitronensaft 5 El Amaretto Zubereitung Die Pfirsiche für ca. 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend abschrecken, häuten und […]
Rucola-Radieschen Butter
Zutaten 1 Bund Rucola ½ Zitrone ( Bio ) etwas Salz 10 Radieschen 250g Butter ( weich ) etwas Cayennepfeffer Zubereitung Rucola waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Radieschen waschen, trocken reiben und […]
Rote Bete-Salat
Zutaten Für 4 Personen 4 Knollen rote Bete 1 Apfel 4 Radieschen 1 Schälchen Sprossen ( z.B Radieschensprossen) 3 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel 3 El Sesampaste (Tahini) 100 ml Wasser Petersilie Salz u. Pfeffer 1 […]
Wildlachs-Kaviar-Paste
Zutaten 100g Weißbrot , ohne Rinde 100g Wildlachskaviar 4 El Olivenöl 2 El Zitronensaft Zubereitung Das Weißbrot von der Rinde befreien und in ein wenig lauwarmem Wasser kurz einweichen. Weißbrot danach gut ausdrücken. Weißbrot und […]
Katerfrühstück mit Lachs
Zutaten 200g geräucherter Wildlachs 2 El saure Sahne 1 Tl Zitronensaft Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Bund Dill Zubereitung Lachs fein hacken und anschließend mit 2 Esslöffeln saure Sahne, 1Teelöffel Zitronensaft, Salz und frisch […]
Spargel, pikant
Zutaten Für 2 Portionen 500 g Kartoffeln Salz 800 g weißer Spargel Zucker 2 Eier , (Kl. M) 4 Stiele Dill 100 g Speckwürfel 1 1/2 El Öl 12 Garnelen, (à 10 g, roh, ohne […]
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