Zutaten
75 Stück
- 200Gramm Butter (weich)
- 175Gramm Zucker
- 1Prise Salz
- 1Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 275Gramm Mehl (Type 550)
- 0,5TL gemahlener Sternanis
- 0,5TL Hirschhornsalz
- 120Gramm kandierte Kirschen (etwa 40 Stück, z. B. Dr. Oetker)
- 60Gramm Pistazien
- 100Gramm Puderzucker
Zubereitung
- Die weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Mehl, Anis und Hirschhornsalz darübersieben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teig mit den Händen zu kleinen Bällchen (Ø 2 cm) rollen und mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Beim Backen zerlaufen die Kugeln und werden zu flachen Plätzchen, darum unbedingt genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen.
- Die Plätzchen im Ofen etwa 11 bis 13 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Dabei vorsichtig arbeiten, noch heiß sind die Plätzchen sehr zerbrechlich.
- Die kandierten Kirschen halbieren und die Hälften mit Pistazienkernen füllen. Die restlichen Pistazienkerne fein hacken. Den Puderzucker und 1–2 EL Wasser zu einem glatten Guss verrühren. In einen Einwegspritzbeutel füllen und die Spitze knapp abschneiden. Die Plätzchen mit Zuckerguss, den gefüllten Kirschen und gehackten Pistazien verzieren.
