ZUTATEN
für 16 Stück
Für den Belag:
300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Saft von 1 Zitrone
10 g Agar-Agar (Trockenprodukt)
250 ml Sojacreme vegan zum Aufschlagen (16 % Fett)
2 Päckchen Sahnesteif
Für den Teig:
75 g vegane Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
100 g Pflanzliche Butter
100 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Jodsalz
100 g Apfelmus
150 g Mehl (Type 550)
20 g Kakaopulver
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
ZUBEREITUNG
Zubereitungszeiten des Rezepts Brownie-Cake:
Vorbereitungszeit: 30 min
Backzeit:20 minKühlzeit: 180 min
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- Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
- Rama mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Apfelmus unterrühren.
- Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Natron mischen. Mit der geschmolzenen Schokolade unter die Fettmischung rühren.
- Eine quadratische Backform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausholen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für den Belag Himbeeren auftauen lassen. Mit Puderzucker, Vanillinzucker und Zitronensaft pürieren. Durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf streichen. Agar Agar einrühren und unter Rühren aufkochen. 2 Minuten kochen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Sojacreme mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Himbeermasse rühren.
- Springformrand wieder um den abgekühlten Brownie Kuchen geben. Himbeercreme daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Brownie-Cake mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis die Creme schnittfest ist.
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