ZUTATEN
für 12 Stücke (Springform 26 cm Ø)
Für den Biskuitteig:
50 g Feine Speisestärke
40 g Kakao
60 g zerlassene Butter
6 Eier
250 g Zucker
150 g Mehl
Für die Füllung:
400 g Zartbitter-Kuvertüre
80 g Butter
400 ml Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
1 TL Lebkuchengewürz
je 40 ml Rum und Espresso zum Tränken
Für die Garnitur:
350 ml Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
50 g Schokoladenraspel
Kakao zum BestäubenCreme-Kuppel
ZUBEREITUNG
Zubereitungszeiten des Rezepts Creme -Schokoladen Kuppel:
Vorbereitungszeit: 15 min
Backzeit: 35 min
Kühlzeit: 60 min
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- Für den Teig Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und weiß-cremig schlagen. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen und auf die Eicreme sieben. Vorsichtig unterrühren. Zuletzt die Rama behutsam unterziehen. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 °C) 30 – 35 Minuten backen.
- Form aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, dann den Biskuit aus der Form lösen. Boden einmal durchschneiden.
- Eine Schüssel mit rundem Boden (2 Liter Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. Für die Füllung Cremefine aufkochen und die kleingehackte Kuvertüre darin auflösen. Die Creme im Kühlschrank abkühlen lassen. Anschließend mit den Quirlen des Handrührers ca. 4 Minuten aufschlagen. Margarine cremig rühren (sie sollte die gleiche Konsistenz wie die Schokoladencreme haben) und mit dem Lebkuchengewürz unter die Schokoladencreme rühren.
- Die Hälfte der Creme in die Schüssel einfüllen und glattstreichen. Einen Tortenboden in Größe der Schüssel zurechtschneiden und auf die erste Cremeschicht legen. Mit etwas Rum und Espresso beträufeln. Mit restlicher Creme und dem zweiten Tortenboden ebenso verfahren, so dass der zweite Boden den “Deckel” bildet. Die Schüssel mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Zum Fertigstellen die Torte auf eine Tortenplatte stürzen. Cremefine aufschlagen und mit einem Esslöffel “wolkenartig” auf der Torte verteilen. Mit den Schokoladenraspeln und Kakao garnieren. Die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.
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