Zutaten
- 50 g + 150 g Zartbitterkuvertüre
- 1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 1 EL Backkakao
- etwas + 250 g weiche Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- Salz
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 100 g Kokosraspel
- 100 g Vollmilchkuvertüre
- 1 Würfel (ca. 25 g) Kokosfett (z. B. Palmin)
Zubereitung
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- 50 g Zartbitterkuvertüre hacken. 1⁄8 l Kokosmilch erhitzen, Kuvertüre und Kakao zufügen und rühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
- Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, kalt stellen. 250 g Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Kokosmilch kurz unterrühren.
- Teig halbieren. Unter eine Teighälfte Kokosraspel und übrige Kokosmilch rühren. Unter die andere die Schokoladenkokosmilch. Unter beide Teige je eine Hälfte Eischnee heben.
- In die Mitte der Springform 2 EL von dem dunklen Teig geben. 2 EL hellen Teig mittig daraufgeben. So fortfahren, bis beide Teigsorten aufgebraucht sind. Im heißen Backofen 40–45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 150 g Zartbitterkuvertüre und Vollmilchkuvertüre hacken. Zusammen mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen aus der Form lösen. Mit ca. 3⁄4 Kuvertüre überziehen, trocknen lassen. Rest Kuvertüre eventuell nochmals leicht erwärmen.
- Mit einem Löffel in Kreisen auf dem Kuchen verteilen. Wieder trocknen lassen.
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